"Умирает громко и публично": в Барнауле массово распродают рестораны

Рынок общепита не выдерживает испытания выросшими налогами — по словам рестораторов, такого кризиса не было даже в пандемию

На рынке барнаульского общепита разразился новый кризис: предприниматели массово выставляют рестораны на продажу. Их площади могут пополнить пул вакантных коммерческих объектов. Главной причиной эксперты называют налоговые ужесточения, вступившие в силу с нового года, из-за которых нагрузка на бизнес выросла в разы. По мнению экономистов, шансы выстоять в ситуации «налогового пресса» остаются только у крупных франшиз, небольших кофеен и пекарен или у полулегальных заведений, пишет «Толк».

Купите, пожалуйста

С начала года в Барнауле выставили на продажу целый ряд заведений общепита — как «авторских», так и сетевых. Соответствующие объявления дали владельцы ресторанов «Трепет и томаты», «Топор», «Дачные истории», «Соль», «Истории Green», Feel in Coffee, Sweeter, COFFEE LIKE и других.

Собственник «Грильницы» Дмитрий Иванов отметил, что ежедневно получает звонки от рестораторов Барнаула и Новосибирска с просьбой выкупить их точки, сделав частью своей сети.

Однако собеседник отмечает, что франшизам самим приходится нелегко, и планы по расширению приходится откладывать, сосредоточившись на внутрисетевых бизнес-процессах. По его словам, нынешняя ситуация для общепита — самая сложная за последние 10 лет и не сравнится даже с «ковидным» кризисом.

«Снизу всё растет — аренда, налоги, фонд заработной платы. А „сверху“ не растет ничего: люди стали финансово сдержанны. Та же пандемия в сравнении с текущей ситуацией — это просто ни о чем. Там были краткосрочные трудности. К тому же арендодатели снижали аренду на 50%, и налоги не были такими большими. А сейчас мы и с арендодателями боремся, чтобы не индексировали плату, но у них свои проблемы и своя налоговая нагрузка — это как колесо, которое нельзя остановить. Нам будто сказали: „Платите налоги, аренду, повышайте зарплату, но прибыли у вас не будет“», — прокомментировал Дмитрий Иванов.

Причины распродаж

Основной причиной происходящего участники рынка и экономисты называют налоговую реформу. Так, с нового года для ряда заведений общепита стало недоступно применение патентной системы налогообложения из-за ужесточения критериев. Если раньше патент можно было оформить при годовом доходе до 60 млн рублей, то теперь — только до 20 млн, что автоматически отсекло многих предпринимателей от этого режима.

А у тех, кто работает на «упрощенке», возникли обязательства по уплате НДС — из-за аналогичного снижения порога по обороту. То есть на освобождение от налога на добавленную стоимость «упрощенцы» могут рассчитывать только при доходе не больше тех же 20 млн, а не 60 млн, как было раньше.

Некоторые рестораторы заявляют, что из-за такого сужения «окна возможностей» платежи по налогам выросли в десятки раз.

«Фискальная политика государства достигла болевого порога, за которым бизнес перестает быть жизнеспособным легально. Разница лишь в том, что крупные сети уходят тихо, сворачивая филиалы, а малый бизнес умирает громко и публично, продавая мангалы и столы на Avito», — говорит доцент кафедры экономики и финансов Финуниверситета при Правительстве РФ Анатолий Ижболдин-Кронберг.

Экономист полагает, что в текущей ситуации способны выстоять только сетевые заведения, отделы кулинарии и небольшие точки формата Grab&Go («схватил и пошел». — Прим. ред.), а также «теневые» рестораны, работающие за наличные без чека «для своих». У полноценных «авторских» заведений, по словам Ижболдина-Кронберга, шансов не остается.

Эксперт советует рестораторам менять формат работы на более экономичный и закрывать бизнес при нулевой прибыли или убытках. Потребителей экономист предупреждает о росте цен в общепите на 20–30%, призывая ходить только в легальные заведения. Властям Ижболдин-Кронберг рекомендует не поощрять строительство новых ТРЦ, которые в нынешних условиях рискуют стать «кладбищами ресторанов».