В барнаульской гостинице «Алтай» откроются чайная и кальянная вместо ресторана

Чай

Фото: vk.com/22tea

На месте ресторана «Трепет и томаты» заработают сразу два заведения

На месте закрывшегося в начале года ресторана «Трепет и томаты» в здании гостиницы «Алтай» откроется сразу два заведения предпринимателя Антона Затеева — «Малая чайная» и кальянная «Ямато».

Чайная переезжает с проспекта Ленина, 49, где ранее возникли проблемы с управляющей компанией. Новое помещение досталось предпринимателю в отличном состоянии: после прежнего арендатора там сделан капитальный ремонт, поэтому запуск займет всего две недели. Открытие предварительно намечено на 8 марта.

"Умирает громко и публично": в Барнауле массово распродают рестораны

В дальнейшем владелец планирует развивать площадку — рассматривается коллаборация с одной из ресторанных концепций для размещения в зале с открытой кухней. Таким образом, локация может стать двубрендовой, а затем и трехбрендовой.

Затеев уверен в успехе проекта благодаря иной финансовой модели. В отличие от ресторана, чайная не требует найма дорогостоящих поваров: здесь подают только чай, орехи и сухофрукты, что существенно снижает фонд оплаты труда. По его словам, закрытие многих заведений в Барнауле было ожидаемым — они и до повышения налогов работали в убыток. Сейчас собственники оптимизируют активы, избавляясь от самых проблемных точек.

Таким образом, помещения ресторанов и кофеен, которые сегодня выставлены на продажу, могут менять свои концепции — в том числе уходить в сторону малых и менее затратных форматов. Такая модель может прийтись по вкусу гостям, которые отказываются от привычных походов в рестораны из-за высокого чека, но при этом хотят сохранить культуру посещения заведений для отдыха и общения.